Cuisine d'Antan

SAINT VINCENT LESPINASSE - 82400

Présentation

Cuisine d'Antan est un organisme de formation professionnelle sous le N° de déclaration d'activité 73 82 00657 82 spécialisé dans la cuisine paysanne canard foie gras.

Cuisine d'Antan s'adresse à tous les métiers de bouche : restaurateurs, traiteurs, ferme auberge, table d'hôtes, cuisiniers, etc.... intéressés pour apprendre à faire sois même ses confits, son foie gras, les magrets, les rillettes, le cou farci … avec de bons produits de qualité tout en respectant la chaîne du froid et la réglementation en matière d'hygiène.

La formation se déroule directement sur le lieu de travail.

Effectif permanent : 1

Intervenant ext. : 1

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Méthodologie

Cuisinière Paysanne (traiteur à domicile, table d'hôtes à la ferme) depuis 22 ans, j'ai effectué 15 ans stage cuisine canard foie gras à la ferme.

Atouts :
- Priorité au bon produit de qualité dans le respect de l'élevage, du gavage et de la transformation.
- Apprentissage des techniques de conservation.
- Coaching et organisation suivant le métier.
- Audit qualité.

Couverture géographique

Le centre Cuisine d'Antan vous accompagne dans les départements suivants :

Localisation du centre
Baboulène
82400 SAINT VINCENT LESPINASSE

Zone d'action du centre

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Types d’action

  • Intra-entreprise

Domaines de formation

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